Salame Artigianale di Budello Gentile

Il Salame Gentile viene prodotto anche nella Bassa Parmense e in alcune zone della Toscana.
Protetto e valorizzato dal Consorzio dei Salumi Piacentini,

  • Per la sua produzione vengono sempre utilizzati solo tagli di carne di suini allevati in Italia.
  • Il processo di lavorazione inizia dalla selezione di alcune parti specifiche del maiale: la spalla, la gola, il prosciutto.
  • La carne così ottenuta viene macinata in maniera da ottenere una grana di tipo grossolano. A questo scopo, si utilizza uno stampo con fori di 6 millimetri.

Prima di passare alla stagionatura, il Salame Gentile deve essere sistemato in un ambiente con una temperatura tra i 13 e i 22 gradi per avviare il processo di asciugatura

15,0025,00

Informazioni aggiuntive

Il Salame Gentile è prodotto nel territorio Parmense e in alcune zone della Toscana.
Protetto e valorizzato dal Consorzio dei Salumi Piacentini,

  • Per la sua produzione si utilizzano sempre utilizzati solo tagli di carne di suini allevati in Italia.
  • Il processo di lavorazione inizia dalla selezione di alcune parti specifiche del maiale: la spalla, la gola, il prosciutto.
  • La carne così ottenuta viene macinata in maniera da ottenere una grana di tipo grossolano. A questo scopo, si utilizza uno stampo con fori di 6 millimetri.

Prima di passare alla stagionatura, il Salame Gentile deve essere sistemato in un ambiente con una temperatura tra i 13 e i 22 gradi per avviare il processo di asciugatura

All’impasto di carne macinata è mescolato un mix che contiene sale e alcune spezie selezionate in quantità tale da ottenere un effetto finale aromatico molto equilibrato.

Dopo avere ben amalgamato tutti gli ingredienti, si passa alla insaccatura dell’impasto. Questo è distribuito poi dentro un budello di suino ricavato dalla parte finale dell’intestino e che si caratterizza per essere particolarmente grasso e spesso.

Ingredienti:
Valori nutrizionali:

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