Parmigiano Reggiano DOP 36 Mesi

Il Parmigiano Reggiano dop 36 mesi rientra nelle fasce alte di stagionatura. E’ il più ricco di elementi nutritivi, risulta più asciutto, più granuloso e più friabile al tatto e alla masticazione. 

Il colore giallo paglierino si intensifica e il sapore diventa più deciso, con note di spezie e frutta secca che risultano predominanti.

Il nostro Parmigiano Reggiano dop 36 mesi è prodotto direttamente da noi artigianalmente, secondo le rigide normative che regolano la filiera. Utilizzando latte sia di pianura che di montagna garantiamo la migliore qualità che si può trovare sul mercato.

Si può abbinare con vini rossi di elevato corpo e struttura e con vini bianchi passiti e da meditazione. Da provare inoltre il connubio con l’aceto balsamico tradizionale di Modena DOP o Reggio Emilia e l’abbinamento con mieli di diverso tipo.

Il Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta dura DOP, prodotto con latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l’aggiunta di additivi. La zona di produzione comprende le provincie di Reggio Emilia, Modena, Parma e Bologna a sinistra del fiume Reno e Mantova a destra del Po.

Essenzialmente i gusti che significativamente possono caratterizzare il Parmigiano Reggiano sono: il dolce, più accentuato solitamente nel formaggio poco stagionato; il salato, che aumenta con la stagionatura e l’amaro, nota quasi sempre debole, spesso legata ad una sensazione di erbaceo.

Dal sapore dolce e sapido in perfetto equilibrio, il Parmigiano Reggiano è un ingrediente insostituibile in cucina ed un alimento fondamentale per una sana ed equilibrata dieta quotidiana, in quanto ricco di preziose proprietà nutrizionali.

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