Creme Brulè
Ingredienti
450 ml di panna fresca
70 g di Parmigiano Reggiano
3 tuorli
Noce moscata a piacere
Zucchero q.b.
Preparazione
- Portare ad ebollizione la panna. Quando bolle, togliere dal fuoco e unire la noce moscata.
- Sbattere i tuorli, con una frusta elettrica, per 3-4 minuti poi aggiungerli alla panna, continuando a mescolare. Unire il Parmigiano Reggiano e montare fino ad ottenere un composto bello spumoso.
- Versare il preparato in cocotte monoporzione e cuocere in forno caldo a 150° per 35 minuti coperti con un foglio di alluminio.
- Negli ultimi 6-7 minuti, estrarre la teglia dal forno, cospargere la superficie della crema con una piccola dose di zucchero e rinfornare con la modalità grill in modo da ottenere il tipico effetto “brûlé”.
